コンセプト

Rice powder meets Japanese traditional foods and tastes. This is something new!!

米粉x和xおもてなし

〜美味しさと健康に新しい価値を〜

日本の伝統食である米。
作り手の想いがこもった国産食材。
Komeko Lab.は、新しい「和」のおもてなしを提供します。

Rice Flour x Wa x Omotenashi

~Brand New Delicious&Healthy~

Japanese soul food, rice.
Japanese artisan ingredients.
Komeko Lab. provides new style Japanese Omotenashi.


〜おいしくて、からだによくて、あたらしい〜

Komeko Lab.は、米粉を配合した特製のタルト生地を使用。
そんなこだわりのタルトカップに日本の果物や、伝統的な甘味をあわせたスイーツタルト。
そして和食をベースに、季節の食材とカップとの相性を考えてつくるおかずタルト。
おいしいだけじゃなく、からだにもいい。そして、ちょっとあたらしい。
和の伝統をもちながら、これまでになかったものを。
Komeko Lab.は、あたらしい日本の食のかたちを提案します。


〜食材へのこだわりはやさしさとともに〜

Komeko Lab.であつかう食材は、日本国内でとれた、おいしい野菜や果物。
米粉は、新潟県産の“コシヒカリ”と“こといぶき”を配合したモノ。
米粉が入ったタルトカップは、サクッと香ばしく、なんにでもあうやさしい味。
スイーツタルトには、国産のすっぱいレモンや香ばしいきな粉。
苦味とコク、甘味のある抹茶。素材の味をダイレクトに伝えるレシピで。
おかずタルトは和食の料理人が丹精込めて作ったレシピ。
季節の素材も取り入れて、米粉のタルトにぴったりな味と食感を。
いろいろなバリエーションで色あざやかに、にぎやかに。
Komeko Lab.は作り手のきもちや想いをあなたにとどけます。

商品ラインナップ

スイーツタルト各種

レモンタルト

レモンタルト

国産レモンを使用した、爽やかな酸味が自慢のレモンのタルト。和歌山や瀬戸内の、太陽の恵みをいっぱいに受けたレモンを使用。
主要素材:レモン、はちみつ

きな粉タルト

きな粉タルト

豆乳のまろやか味わいに豆乳の風味のアクセントが新しい、きな粉のタルト。国産の大豆から作られた、おいしいきな粉と豆乳を厳選して。
主要素材:きな粉、豆乳、クリームチーズ

抹茶タルト

抹茶タルト

濃厚な抹茶の風味が口いっぱいにひろがる抹茶のタルト。静岡産の抹茶の苦味とコクが大人の味わい。
主要素材:抹茶、ホワイトチョコ

おかずタルト

鶏つくねタルト(照り焼き)

鶏つくねタルト(照り焼き)

主要素材:鳥もも・玉ねぎ・ねぎ・やまいも・白生姜漬け・クコの実

鶏つくねタルト(南高梅)

鶏つくねタルト(南高梅)

主要素材:鳥もも・玉ねぎ・ねぎ・やまいも・白生姜漬け・南高梅・大葉

小芋田楽のタルト

小芋田楽のタルト

主要素材:さといも・卵黄・ねぎ・八丁味噌・米味噌

海老とアボカドのバター醤油タルト

海老とアボカドのバター醤油タルト

主要素材:えび・アボカド・ラレシ(ラディッシュ)・とろろ昆布・クリームチーズ

彩り野菜の和カレータルト

彩り野菜の和カレータルト

主要素材:牛・豚・じゃがいも・玉ねぎ・ズッキーニ・パプリカ・チーズ

じゃがいもナッツタルト

じゃがいもナッツタルト

じゃがいも・ナッツ・ベーコン・クコの実・松の実・パルメザンチーズ

芋・栗・南京タルト(季節のタルト)

芋・栗・南京タルト(季節のタルト)

主要素材:さつまいも・栗・南京・柚子

タルト生地 (スイーツを含む全てのタルト)
主要素材:米粉・小麦粉・卵・バター

  • Vegetarian Friendly │ 肉・魚介類不使用
  • Seasonal │ 季節限定

※当店の商品にはグルテン(小麦を含む)が含まれています。
※当店の商品には下記のアレルギー物質が含まれています。
乳・卵・小麦・落花生・えび・牛肉・くるみ・大豆・鶏肉・豚肉・やまいも・ごま・カシューナッツ

素材紹介

和歌山県印南町無農薬レモン

和歌山県印南町無農薬レモン

代表の他界した叔父が作り、今は祖母が収穫する、農薬・化学肥料不使用の立派なレモンです。そのまま匂うとよい香り。香りのするレモンは、意外とありません。他の国産レモンと違い、苦みや渋みはなくて、純粋に酸っぱい。味の濃いレモンです。

和歌山県印南町無農薬ブルーベリー

和歌山県印南町無農薬ブルーベリー

レモンと同じく、農薬・化学肥料不使用の立派なブルーベリーです。自然農法な為、10数年前に69本植えたのが、今では15本しか収穫できません。また、定植後8年がかりで収穫できるようになった、野性味あふれるジューシーなブルーベリーです。

和歌山県みなべ町無農薬南高梅

和歌山県みなべ町無農薬南高梅

山本農園さんの農薬不使用の立派な南高梅です。完熟の梅を、収穫後すぐに瞬間冷凍する事により、年中手に入ります。また、冷凍する事で機能性成分が高まります。体に良くとてもおいしい梅です。

米粉のいいところ

1.安心安全な食材

国産の米粉は、添加物などは使用されておらず、
安全性の高い食材です。
Komeko Lab.では、
新潟県産のお米からつくられる
米粉を使用しています。

2.栄養満点

お米は粉砕しても栄養価が変わりません。
お米には、炭水化物だけでなく、良質のたんぱく質や
ビタミンB1、ビタミンEなども含まれています。
米粉は、お米の栄養がそのまま摂れる、
栄養価の高い食材です。

3.バランスの優れたアミノ酸

米粉は、人の身体に必要な
アミノ酸のバランスが優れています。
筋肉や内臓など、体の重要な組織をつくる
たんぱく質を構成しているのがアミノ酸で、
身体をつくり、調子を整える効果があります。

Komeko Lab.の想い

健康的で、おいしく、そして日本の食材を使った、これまでにない商品を創りたい。和食でもなく、洋食でもない。和菓子でもなく、洋菓子でもない。そういった新しい「和」のコンセプトを持った商品を創りたい。そんな想いから、KomekoLab.は生まれました。

日本の伝統食である米。
しかし一人当たりの米の消費量は年々落ち、耕作放棄地などが問題になっています。
米粉の需要が増えれば、日本の水田が活用されるとともに、自給率アップにもつな がります。
そこで、Komeko Lab.は米粉をつかって、現代の食文化に合わせた、身体によくておいしい商品を開発することを考えました。
また、今回のKomeko Lab.ブランドを立ち上げるに当たって、祖父母が無農薬野菜や果物を育てていることを活かそう、ということになりました。
もともと、叔父が名の知れた生産者で、こだわりのトマトやレモンなどを生産して いました。そんな叔父が亡くなったあと、年老いた祖父母では全てを管理しきることができず 、周囲の農家の手を借りながら、細々と続けていましたが、収穫しきれず無駄になってしまっているものがたくさんありました。
そのレモンは、無農薬で、化学肥料も使わず、鮮烈な酸味をもち、普通のレモンよ りも大振りで、とても美味しかったのです。 こうやって埋もれているいい作物や農家が、日本にはたくさんある。
そんな日本の いいものを使って、スポットライトを当てていきたい。 国内のみならず、世界に向けて日本のいいものを発信していきたい。そんな想いを 、このプロジェクトに込めています。

CEO 権藤豊

店舗情報

米粉タルトCafe Komeko Lab.

米粉タルトCafe Komeko Lab. 北新地店

米粉タルトCafe Komeko Lab.店内

大阪府大阪市北区曽根崎新地1-5-10 地田ビルⅡ B1F

北新地駅11-21番出口から徒歩1分 西梅田駅から徒歩5分

TEL : 06-6343- 5539

営業時間

ディナー営業 火曜〜日曜・祝日 17:00~21:00 L.O.

カフェ&バー営業  火曜〜土曜 22:00~翌3:00 L.O.

ランチ・カフェ営業 土日祝 11:00~16:30 L.O.

定休日:月曜定休(*祝日の場合は翌日休業)

席数57席 (テーブル席45席、VIP個室12名)

TABLE CHARGE 500円 22:00~ 

カラオケ個室利用料 3000円/h (~22:00) 5000円/h (22:00~Last)

貸切 可

貸切時以外分煙

2016/10/3 Grand Opening